「禅の里づくり推進協議会」HPより
「門前食堂」さん、今回は「スルメイカ」を使った期間限定メニューになっていますが、今後は「行者ニンニク」や「岩ノリ」を使ったメニューの提供も予定されているそうです。
「北國新聞」HPより
輪島市門前町の總持寺通りなどの飲食店４店舗は、地元の鹿磯（かいそ）漁港直送のスルメイカを使ったメニューの開発を始めた。
同漁港は県内有数の水揚げ量を誇るものの、地元であまり流通しておらず、刺し身や煮物などのフルコースやユッケ丼を提供し、地産地消を推進する。
曹洞宗大本山總持寺の開創７００年の節目を機に、県内外からの参拝客に「イカの町」を売り込み、にぎわい創出にもつなげる。名乗りを上げたのは、總持寺通り商店街の「縁（えにし）」「はしもとや」「丸山料理店」と、「ビュー・サンセット」（門前町千代）の４店。
「門前食堂」と銘打って、１０日から各店が考案したスルメイカ料理を提供していく。輪島沖では小型船によるスルメイカ漁が盛んで、鹿磯漁港には昨シーズン、県内全体の３割強の約１４００トンが水揚げされた。
県漁協門前支所によると、鹿磯産の多くが金沢の市場に出荷されるため、ほとんど地元で消費されていない。
県内屈指の水揚げ地であることを知らない人も多いという。開創７００年の今年は、總持寺祖院で大規模な法要や行事、式典が行われ、多くの檀信徒や参拝者の来訪が見込まれる。
このため、地元の活性化に取り組む禅の里づくり推進協議会は、イカの町を売り出す絶好の機会と捉え、市内の飲食店に協力を呼び掛けていた。コロナ禍による出控えで、外食需要が落ち込む中、地元の特産の消費を喚起する狙いもある。
新鮮なイカは独特の甘みとしっかりとした歯応えが特長。
各店は今回、刺し身や煮物などのフルコースや、イカのゴロ（内臓）のホイル焼き定食、魚醬（ぎょしょう）「いしる」などで味付けしたユッケ丼などを用意した。行者ニンニクや岩ノリなど地元の旬の食材を使ったメニューも今後提供する予定で、特産品の販路拡大のため、オンラインでの販売も計画している。
縁の安田俊英店主（４５）は「観光客に門前のスルメイカの魅力を発信し、開創７００年を地元から盛り上げたい」と意気込んだ。
スルメイカ料理の提供は７月末まで。
